Du willst zu Hause mehr aus deinen Bohnen herausholen? In unserem Kaffee-Wissen beantworten wir die Fragen, die uns im Café und am Telefon am häufigsten gestellt werden – vom richtigen Mahlgrad über das Kaffee-Wasser-Verhältnis bis zur Zubereitung mit French Press, Handfilter oder Siebträger. Verständlich erklärt, direkt aus unserer Rösterei in Birkenau – damit dir die Tasse gelingt, die schmeckt wie bei uns.
Welche Zubereitungsmethode passt zu dir?
Das hängt davon ab, wie viel Zeit du hast und welchen Charakter dein Kaffee haben soll: French Press für vollen Körper, Handfilter für klare Aromen, Espresso für Intensität, Herdkanne für den italienischen Klassiker, Cold Brew für erfrischend Mildes. Zu jeder Methode findest du hier eine eigene Schritt-für-Schritt-Anleitung.
French Press
Die einfachste Methode für vollmundigen Kaffee mit viel Körper: grob mahlen, aufgießen, ziehen lassen, herunterdrücken. French Press zubereiten →
Handfilter (Pour Over)
Für klare, aromatische Tassen mit feiner Textur – der Klassiker für alle, die den Charakter einer Bohne herausschmecken wollen. Handfilter-Anleitung →
Espresso
Kurz, intensiv, mit Crema – die Basis für Cappuccino & Co. Worauf es bei Mahlgrad, Menge und Druck ankommt. Espresso zubereiten →
Herdkanne (Moka)
Der italienische Klassiker für den Herd: kräftig und aromatisch, ganz ohne Maschine. Herdkanne zubereiten →
Cold Brew
Kalt gebrüht, säurearm und erfrischend – ideal für heiße Tage. Braucht nur Zeit, kein Können. Cold Brew zubereiten →
Welcher Mahlgrad passt zu welcher Methode?
Als Faustregel gilt: je kürzer der Wasserkontakt, desto feiner der Mahlgrad. Mahl am besten frisch, denn gemahlener Kaffee verliert sein Aroma innerhalb von Minuten.
- French Press: grob
- Handfilter: mittel
- Espresso: fein
- Herdkanne: mittel-fein
- Cold Brew: sehr grob
Wie viel Kaffee auf wie viel Wasser?
Ein guter Startwert sind 60 g Kaffee pro Liter Wasser, also rund 1:16. Für kräftigeren Kaffee gehst du Richtung 1:14, für milderen Richtung 1:18. Wieg den Kaffee ab, statt zu löffeln – das ist der schnellste Weg zu gleichbleibendem Geschmack.
Welche Wassertemperatur ist ideal?
92 bis 96 °C. Kochendes Wasser mit 100 °C zieht Bitterstoffe heraus; ist es zu kühl, schmeckt der Kaffee sauer und dünn. Wenn dein Wasserkocher keine Temperaturwahl hat: nach dem Kochen 30 bis 45 Sekunden warten.
Welches Wasser macht besseren Kaffee?
Weiches bis mittelhartes, gefiltertes Wasser. Kaffee besteht zu über 98 % aus Wasser – zu hartes Wasser lässt ihn flach schmecken und verkalkt die Maschine. Gefiltertes Leitungswasser oder stilles Mineralwasser mit niedrigem Mineralgehalt sind ideal.
Womit fängst du an?
Die beste Technik bringt wenig ohne frische Bohnen. Wenn du noch die passenden suchst: In unserem Shop findest du über 30 handgeröstete Sorten – oder du testest dich mit unserem Probierpaket durch unsere Favoriten.
Häufige Fragen zur Kaffeezubereitung
Welche Zubereitung ist die einfachste?
Die French Press. Du brauchst nur grob gemahlenen Kaffee, heißes Wasser und vier Minuten Zeit – kein Filter, keine Maschine.
Warum schmeckt mein Kaffee bitter?
Meist ist der Mahlgrad zu fein, das Wasser zu heiß oder die Brühzeit zu lang. Mahl gröber, geh mit der Temperatur auf 92 bis 96 °C und verkürze die Kontaktzeit.
Warum schmeckt mein Kaffee sauer oder dünn?
Dann ist der Kaffee unterextrahiert: Mahlgrad zu grob, Wasser zu kühl oder Brühzeit zu kurz. Mahl feiner, nimm heißeres Wasser oder lass länger ziehen.
Muss ich Kaffee frisch mahlen?
Ja, das ist der größte Hebel für besseren Geschmack. Gemahlener Kaffee verliert Aroma innerhalb von Minuten – eine Mühle mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk lohnt sich mehr als jede teure Maschine.